30.06.2026

Wie schmeckt eigentlich Sommer?

Eine sehr persönliche Antwort aus Jordan’s Untermühle.

Man könnte versuchen, es zu erklären. Über Aromen, über Texturen, über die perfekte Balance auf dem Teller. Doch je länger man darüber nachdenkt, desto klarer wird: Sommer lässt sich nicht wirklich beschreiben, man muss ihn selbst schmecken.

Wenn Lieblingsgerichte mehr erzählen als jedes Menü

Fragt man in der Untermühle nach den Lieblingsgerichten der Familie Jordan, bekommt man keine klassische Antwort. Es ist keine klare Linie, die sich durchzieht. Es geht eher um einzelne Vorlieben, um Gerichte, die man immer wieder wählt, weil sie genau den Geschmack treffen.

Jordan's Untermühle - Nahaufnahme Gastgeberfamilie Jordan

Gemüse, das den Ton angibt

Martina Jordans Auswahl wirkt zunächst ruhig, zeigt aber schnell, wie wertvoll ihre Komponenten sind. Weißer Spargel aus dem Ofen mit Pankotopping und “neuen”, also frisch geernteten, Kartoffeln, ein knuspriger Spinat-Börek-Kuchen oder gebackener Chicorée zeigen, wie viel Tiefe in vermeintlich einfachen Zutaten liegt. Gerösteter Kürbis und Rote Beete auf Kefir-Kräutercreme mit eingelegtem Tofu bringen zusätzlich eine überraschende Leichtigkeit ins Spiel.

Klassisches, das nach Tradition schmeckt

Bei Gerhard Jordan darf es im Sommer auch gerne was Ursprüngliches sein. Eine Sülze mit Remoulade, dazu knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne, ein Schweizer Wurstsalat oder eine Bratwurst mit Senf. Das sind Gerichte, die man kennt. Und genau deshalb mag man sie. Ohne Interpretation, ohne Veränderung, einfach so, wie sie sein sollen.

Frische, die direkt ankommt

Bei Niclas Jordan zeigt sich Sommer in einer Klarheit, die sofort präsent ist. Eine Garnele Ceviche, die von Säure und Frische lebt, ein Spicy Tuna Tatar mit genau der richtigen Schärfe oder Miesmuscheln à la Provence, die eher an einen spontanen Abend am Meer erinnern als an ein klassiches Gericht aus der Region.

Leichtigkeit, die inspiriert

Und dann ist da Luisa Jordan, bei der vieles zusammenläuft: ein Wassermelonensalat mit Feta und Limette, gebratener Pulpo mit Brotsalat oder ein Kohlrabi-Carpaccio mit Kefir und Schnittlauchöl. Dazu Gemüse vom Grill, unkompliziert, frisch und genau richtig für warme Tage.

Im Vinothek-Restaurant Lu’s Bunter Genuss wird daraus mehr als nur eine Sammlung einzelner Gerichte. Hier trifft eine Küche mit levantinischen Einflüssen auf das, was Rheinhessen ausmacht: gute Produkte, klare Aromen und ein Gespür für Leichtigkeit, die nicht aufgesetzt wirkt.

Die Gerichte sind oft zum Teilen gedacht. Mal stellt man etwas in die Mitte, probiert hier, kostet dort und merkt, wie selbstverständlich sich alles zusammenfügt.

Dabei bleibt die Küche nahbar. Nichts Überladenes, nichts, das sich erklären muss. Stattdessen lebt die Küche von Frische, Würze und Wärme, die genau zu Jordan’s Untermühle passen.

Zwei Hände die hinter einen Gebüsch eine Weinflasche und ein Weinglas von Jordan's Untermühle hochhalten – Urlaub in Rheinhessen

Mann sitzt auf Mauer mit einem Glas Wein von Jordan's Untermühle

Und was trinkt man im Sommer?

Die Frage stellt sich ganz automatisch, nur wird sie hier nicht kompliziert beantwortet.

In Jordan’s Untermühle greift man im Sommer oft zu Weinen aus der Region, die genau diese Leichtigkeit mitbringen: ein frischer Riesling, ein klarer Silvaner oder einfach ein gut gekühltes Glas, das man nicht lange hinterfragt, sondern gerne trinkt.

Es geht weniger darum, etwas perfekt abzustimmen, sondern darum, dass es passt. Zum Essen, zum Abend, zu den Menschen am Tisch. Der Wein begleitet, ohne sich vorzudrängen, und genau das macht ihn so selbstverständlich. Und genau so fügt er sich zu den Gerichten, die hier auf den Tisch kommen.

Jordan's Untermühle erkunden

30.06.2026

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